Les recettes de fruits de mer on en a besoin toute l'année

Name: Les recettes de fruits de mer on en a besoin toute l'année
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: fruits de mer

Sous l'appellation de fruits de mer sont regroupés tous les organismes marins comestibles qui ne sont pas des poissons. Photo par Rob Taylor

Un beau plateau de fruits de mer est un délice à nul autre pareil pour les amateurs ! Coquillages, mollusques et crustacés ont bonne réputation en matière d'apport de minéraux et d'oligo éléments bons pour la santé. Ce sont cependant des produits très fragiles qui s'achètent souvent vivants.

Ils doivent donc se consommer rapidement sous peine d'intoxications sévères. Seules les huîtres peuvent se garder une semaine au réfrigérateur.

Recettes, techniques et vidéos de fruits de mer et de feuilletés du Chef

Talmouse en tricorne

Chef Simon

Garnie d'un appareil de fruits de mer et servie en entrée chaude.

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Meilleures recettes de fruits de mer et de feuilletés des Gourmets

Des idées de recettes de fruits de mer et de feuilletés pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Vol-au-vent de la mer

Les petits plats du Prince

Le feuilleté élégant pour vos réceptions ! On a quelques fois tendance à donner les 2 noms pour la même recette : bouchées à la Reine ou vol au vent. Tous les deux font partie des classiques de la gastronomie française, sont composés de pâte feuilletée croustillante, de garniture crémeuse... pourtant il y a bien une différence !

Dernières recettes de fruits de mer et de feuilletés par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de fruits de mer et de feuilletés qui changent !

Paniers feuilletés aux fruits de mer

auxdelicesdemanue

J'aime beaucoup nous préparer des petits paniers feuilletés, aussi j'ai toujours ces petits carrés de pâte feuilletée au congélateur. Ici j'ai choisi de les garnir avec des fruits de mer surgelés et d'un beurre au zeste de citron vert, et ils nous ont beaucoup plu.

Feuilleté de la mer

Oh la gourmande

Une entrée croustillante avec ces feuilletés aux épinards et fruits de mer.

Feuilleté de poisson fruits de mer

Un déjeuner en Provence

Le poisson comme un grand chausson en pâte feuilletée est sur un lit de fondue de poireaux et une sauce au zestes de citron et safran.

Soupières lutées de pétoncles au muscat

épicétout

Vous cherchez une recette de soupières lutées de pétoncles au muscat ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Paniers feuilletés aux pétoncles et chèvre

auxdelicesdemanue

Une recette facile à réaliser et tellement bonne.

Feuilletés d'écrevisses, fruits de mer et champignons de Paris, bisque de gambas

cuisine en folie

Envie de Feuilletés d'écrevisses, fruits de mer et champignons de Paris, bisque de gambas ? Découvrez cette recette de feuilletés et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Feuilletés d'écrevisses, fruits de mer et champignons de Paris, bisque de gambas

cuisine en folie

Intéressé par la réalisation d'une recette de feuilletés d'écrevisses, fruits de mer et champignons de paris, bisque de gambas ? Suivez cette recette de fêtes et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Cassolette de la mer en croûte feuilletée

PHILANDCOCUISINE

Voici une recette festive que vous pouvez déguster en entrée ou en plat principal, des cassolettes de la mer en croûte feuilletée. Sous un chapeau de pâte feuilletée croustillante se cachent des noix de Saint-Jacques, du saumon et des gambas, tout ce petit monde nageant dans une bisque de homard sur un lit de julienne de poireaux et de carottes.

La mandoline un outil de taille !

Mandoline japonaise

A vous les tailles fines et régulières.

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Une affaire de goût

Desbiolles (Maryline)

Proportions et grammages des fruits de mer

Les coquilles saint-jacques

Les moules

Cuisiner la mer

Les huîtres

Choisir et déguster les huîtres

Préparer un plateau de fruits de mer

Une pâte feuilletée prête en 8 minutes

La langoustine

Saisonnalité des poissons et fruits de mer

Le homard

Les oursins

Les crabes

Fruits de mer

Plateau de fruit de mer par La Perle de Marie-Jo

Les palourdes

Les coques

Le sens de la fête

La langouste

Quel vin boire avec les fruits de mer ?

Calamar

Chipiron

Coquillages

Crustacés

Cuisses de grenouilles

Encornet

Escargots

Oursins

Poulpe

Seiche

Supion

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Huîtres en gelée de Champagne

Gourmand Croquant

Voici une délicieuse recette d'huîtres, gelée de Champagne et toast au beurre d'algues. Pour les amateurs d'huîtres, c'est une manière plus originale de les déguster. La gelée de Champagne vient adoucir le goût iodée de l'huître, un vrai régal. Vous pouvez utiliser un crémant ou un vouvray à la place du Champagne.